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第126节

 

红艳艳的?荔枝。

平时找不到食材,或者是季节不对的?时候,许多时候是用土豆或者是芋头?做的?,但?其实正宗的?荔枝肉,是拿马蹄做食材。

马蹄,也就是荸荠,跟芋头?跟茨菇一样?,也是吃地里?块茎的?一种水生植物,一般是在秋末成熟上市的?。

可闽地天气炎热,就如同早熟的?橘子面世在九、十月一般,这早熟的?马蹄少,但?八、九月份也有卖,在第一世时,基本上四季都有马蹄卖,但?在大盛朝还罕见,问过农户,还都是野生的?,没有大规模栽种,难得遇见,所以顾冉就一口气全买下来了。

马蹄可以当?水果生吃,洗干净削皮后直接食用,好的?马蹄肉质洁白,多汁爽口,自古有地下雪莉的?美誉,所以还有另外做马蹄爽马蹄冻来吃的?。

若是煮熟来吃,花样?就多了:熬汤,做菜,煮糖水。

但?今日,就做一道正宗的?荔枝肉。

马蹄洗干净,削去皮,成为一个个雪白小团后,再取几个切一些小块出来当?做馅料,

再将蒜米,葱段,姜丝等佐料切好备用,

而后拿一块里?脊肉,切片后,在每片肉上正反面切斜向的?十字花刀,间隙不要?太大,缝隙小一点才容易入味,也更容易再油炸的?时候造成类似荔枝表皮皲裂的?纹路,等整片里?脊肉都划上刀花了,再切成小块,

另外用盐,青酱,些许米酒跟蛋清与肉片搅拌均匀,稍微腌制,

起锅热油,等油开?后,那腌制好的?肉片裹着马蹄碎块,包裹后团成圆球,这样?就更像一颗颗荔枝,

把肉团子沾干芡粉,放进热油里?煎炸,一个个呈现焦黄的?时候,即可以捞起。

另外用红糟,酸醋以及盐跟芡粉调酱汁,新起锅后热油,将酱汁与佐料爆香,放入炸好的?肉团子以及马蹄一起煸炒,让肉团子跟马蹄充分沾染上红色的?酱汁,很?快就做好了一份色泽鲜艳的?荔枝肉了。

因为放入了红糟,那肉团子焦黄中带着红调,又因为圆圆的?,形似荔枝,等夹一个荔枝来吃的?时候,要?开?酸酸甜甜的?肉皮,就露出里?面白皙雪嫩的?马蹄,简直像足了吃荔枝时,剥开?外壳见着里?头?雪白荔枝肉的?情形,相当?神?似。

至于跟红红的?荔枝肉一起的?同样?圆圆的?熟马蹄,自然就是剥壳后的?荔枝。

所以要?拿荸荠才能达到这种赏心悦目的?效果。

尝一口,滋味酸酸甜甜的?,既香酥又脆嫩,相当?开?胃。

满意地又吃完一顿美食的?顾冉在天井里?消食的?时候,顺便跟放出来的?三小只赛跑,难得见着两脚兽跟自己一起疯的?大橘一家子快乐得飞起。

或许是因为做了阿娘的?缘故,也或许找到了一个温暖可靠的?窝,换句话说,找到了个可以伺候自己舒舒服服的?奴才,所以今年?大橘都不怎么到外头?走动了。

即便是现在,三小只已?经养得胖乎乎油水光滑,早就可以独立了,大橘也没走。

只是偶尔出去溜达一圈,然后又回来儿子闺女身边。

有大橘带着三小只,顾冉自然更放心了。

这个时候大橘也追着顾冉跑,三小只还跟在她?后头?蹦蹦跳跳的?。

它们倒是对外头?的?世界好奇得很?,只是寻常顾冉不开?门让他们出去,要?想像自家阿娘从天井借助外物攀爬出去嘛,弹跳力还不够,只能再练练。

顾冉本来也没有拘着他们的?念头?,只是想到自己养得起,而散养的?话,强壮像大橘在外头?都有受伤的?时候,她?于是希望起码要?放他们出去散养,也得等他们长得跟大橘这般壮实再说。

标准就是,跟大橘一般块头?,然后可以跟大橘一般从天井越狱出去小厝,那她?就认了。

现在他们都还是她?的?乖孙崽呀!

而养着一个女儿三个孙崽的?阿嬷,今日就开?始洒扫庭院,要?准备跟他们一起过中秋啦!

去年?还是她?跟大橘一起过的?呢,今年?多了三个孙崽,更热闹了。

果然,顾冉布置小厝的?时候,挂花灯,她?走到哪儿,三个孙崽就跟到哪儿,还争先恐后又当?她?是棵树扒着两条腿又开?始往上爬了。

“乖,小橘,小黑,不许爬阿嬷的?腿哟,下去下去!”

“大橘,大橘快来管管你儿子女儿!”

顾冉挂一只花灯,就摘一次猫蘑菇,叫大橘也叫不动,这个做阿娘的?早已?经跳到案桌上的?食篮里?,叼了自己喜欢的?饼子吃了起来。

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