第65节

夏，一年四季都受欢迎。

而且她在府城的时候也都观察过，关于鸡的做法，基本都是炖汤，很少有炒制的，所以这道菜一出，肯定能引起大家的喜爱。

黄焖鸡用到的是鸡腿肉，先将鸡腿剁成拳头大的块状，放入冷水中。

水中倒入黄酒，加一勺盐，姜片，煮上片刻，直到水烧开了，表面漂出浮沫后，鸡肉也煮得差不多了。

用温水将鸡肉表面的浮沫冲洗干净，放置一边备用。

接下来便是烧油，不等油热首先放两勺白糖，不停搅拌，炒至泛黄，随后迅速将鸡块倒进锅中，翻炒均匀确保能让每块鸡肉都裹上糖色。

这时，再倒入一些黄酒，生姜片，几颗花椒粒，盐，豆酱。

再倒入烧开的水，将肉掩盖住。