第47节

，“好了，现在你可以放心做掌柜了，其他的善后工作我也已经处理好了。”

“宋掌柜，你是我的人，咱们是干嘛的，你也知道。老老实实的，我那边已有了新进展，这酒楼不重要了，只要不亏本就是了，记住，绝不许做出那些腌臢事来污我名声。”

“是，东家。”

桂游似乎对这句“东家”极为满意，果然，人啊，还是得识时务才讨人欢心呢。

方念真宅子里的冰窖里放了不少牛肉，她取了一小块出来，先给小秋示范了水煮牛肉和炒牛肉，让小秋自己想想，做一道菜出来。

老黄的闺女黄莺在一旁给给方念真沏茶，方念真有心把她安排到店里去，可这孩子吓怕了，说是两月内都不想出门，说是就在家里伺候她，挺好的。

方念真无法，只能先让她做些贴身的事务。她和小秋正聊到水煮牛肉少了豆芽，如今豆芽行情是多贵。

黄莺在旁边默默插话：“掌柜的，我会生豆芽。”

“啊？”方念真惊喜极了，“绿豆芽还是黄豆芽？”

“都会一些。”

“小秋，快去厨房拿豆子，让你黄莺姐姐试一试，若是真能生出豆芽来，那你可帮了我大忙了。”

黄莺听到方念真的话，羞涩地笑了笑，“我也不知准不准成，我先试试。”

方念真最近也摸清楚些黄莺的脾性，这姑娘是个不爱说大话的，她都这样说了，估摸着有一大半能成。

黄莺找了个空屋子去发展她的“豆芽大业”了，小秋这边也说她想好做什么菜了。

方念真坐在旁边的凳子上品着茶，看着小秋操作。

先是将牛肉切成片，用刀背锤松，加调味料腌制了下，然后裹了面糊下锅炸，最后又将松仁与牛肉一同炒，淋上蜜汁。

方念真了然，这是效仿了锅包肉的做法，但是略作了改动。

小秋忐忑地等着方念真的评价，方念真先看摆盘，很是干净，肉都聚在盘子中心，留白恰好；夹起牛肉闻了闻，有油炸的香气，还有最后淋上的蜜汁的酸甜味道；入口一咬，极为酥脆，且火候很好，外酥里嫩，配上松仁，更是多了一层坚果的香。

“嗯，想法很好，最近厨艺进步也大，只有一点，面糊挂太厚了，厚过你切的牛肉片了，口感上有些喧宾夺主了，下次你试试裹薄薄的一层淀粉即可。”

小秋狠狠地点了点头，“谢谢掌柜的。”

方念真仔细看了看面前的小女孩儿，瘦小的脸蛋已经圆润了些，眼神里的光亮和倔强却还是没变。

抬头看了看，今夜是圆月，似乎一切都应该圆满。

“小秋啊，别叫掌柜的了。”

小秋一愣神，“啊？怎么了？掌柜的。”

方念真灿烂一笑，“改口叫师父吧，你可愿做我的徒弟？”

小秋先是不敢置信，而后眼泪疯狂地涌出，“扑通”一下跪在地上，“师父，我愿意，小秋愿意。”

然后又“咣咣”叩起了头，可把方念真吓了一跳，“这是石头地，快停下，再说，我收徒可不能这么敷衍，改日我要来个专门的收徒仪式，你可是我的入门大弟子呢。”

小秋咧着嘴，笑容根本收不回去，“都听师父的。”

…… ……

先把要收小秋为徒的事情按下没提，方念真着急要把牛油和牛肚处理出来，这可是火锅的两大利器。

好在她还有安子这个小帮手，干脆关了一日食铺的点餐，只留了麻辣烫，二人就专心处理起食材来。

其实牛肚在屠夫那里已经处理过几层程序了，方念真却还是觉得有异味，不能入口。

她和安子将牛肚加了粗盐和粗面粉，一遍遍地搓洗。